Liebe Gäste,
wir haben schon immer darauf vertraut, das alte Familiengut zu renovieren, und es in ein touristisches Objekt zu verwandeln, aus Liebe zu dieser Gegend und den für uns magischen Orten, und weil wir ein unbegrenztes Vertrauen in seine Zukunft haben. Ebenso hoffen wir, dass auch unsere Kinder dieses Erbe von Tradition und Geschichte zu schätzen wissen werden. Es ist unser Wunsch, Ihnen wenigstens teilweise das Erlebnis des wahrlich gesunden Landlebens zu vermitteln, das wir so bevorzugt erleben durften… Fernetich Familie
Wie sind wir gewachsen
Das traditionelle Familiengut haben wir den strengsten Kriterien verfolgend 2004 in ein exklusives touristisches komfortvolles Komplex mit allen erforderlichen Inhalten, die von modernen europäischen Spitzenhotels erfordert werden, umgewandelt. Das Hotel besteht aus drei Gebäuden. Das erste Gebäude war früher die Villa des Herrn, das zweite Gebäude war der Stall für den istrischen Rind Boskarin, und in drittem Gebäude haben die Bauern sorgfältig ihre Werkzeuge und Ochsenkarren aufbewahrt. Obwohl es sich im Zentrum von Brtonigla befindet, ist es mit großem Park und Olivenhain, wo die Gäste ihre Ruhe und die Stille genießen, im Schatten ein Buch lesen oder von den Geräuschen unberührter Natur geschaukelt einfach schlummern können, umgeben.
Unsere Produkte
Unser Olivenöl “San Rocco”
Aus der langjährigen Familientradition und hundertjährigen Olivenöl entsteht das Öl San Rocco der Familie Fernetich. Unterhalb des Hotels San Rocco befinden sich hundertjährige Olivenbäume unserer Familie, die im Sommer angenehmen Schatten spenden, während im Herbst ihre Früchte von Hand gepflückt werden. Das Ergebnis der Leidenschaft und Experimentierfreude ist das kalt gepresste native Olivenöl Extra aus besten autochthonen Sorten. Das Olivenöl San Rocco ist ein fester Bestandteil im Angebot des gleichnamigen Gourmet-Restaurants, und die wichtigste Charakteristik der gastronomischen Delikatessen. Dieses wertvolle Produkt, die Frucht der Erde und den Stolz der Familie können Sie als Erinnerung auf San Rocco und diese Region kaufen und mitnehmen. Das Öl verwenden wir in unserem Restaurant und der Vinothek Taverne, sowie im Wellness Center für verschiedene Schönheitsbehandlungen. Das native Olivenöl Extra von San Rocco befindet sich in der Publikation Flos Olei, dem international bekanntesten Olivenölführer der Welt, herausgegeben in Rom vom Autor und führendem Fachmann für Olivenöle, Marco Oreggia.
Weinessig Cavallier
Der in der Familie erzeugte Weinessig wurde aus lokal angebauten Trauben hergestellt, die auf dem Gebiet der roten Erde Cavallier wachsen, nach der der Essig benannt wurde. Nach der Vinifizierung und alkoholischer Gärung beginnt in Eichefässern die Essiggärung. Hier lagerte der Essig zwanzig Jahre lang. Das ist ein naturbelassener, kräftiger Essig, der mit seinem Aroma den ganzen Charakter dieses Teils der istrischen Erde wiederspiegelt”.
Leberpastete ARGETA EXCLUSIVE a’la San Rocco
Die Zusammenarbeit mit Argeta begann vor drei Jahren, als sich die Firma entschlossen hat, nach unserer Rezeptur eine Linie der Pasteten ARGETA EXCLUSIVE A´LA SAN ROCCO herzustellen. Danach haben sich noch zwei Spitzenrestaurants bei diesem Projekt angeschlossen, und zwar La Subida aus Italien und Dvorec Zemono aus Slowenien. In diesem Jahr befindet sich eine besondere Linie, Chef’s selection mit allen drei Pasteten auf dem Markt.
“Die Pastete a´la San Rocco spiegelt unsere Persönlichkeit und Philosophie wieder. Wir haben Spitzenprodukte benutzt, die ein Bestandteil der Geschichte unseres Restaurants und Territoriums sind. Das war eine Herausforderung für uns alle, die Herausforderungen lieben. Sie sind die Motivation für eine dauernde Perfektionierung und höchste Qualität, um alle Gäste zufrieden zu stellen, die unsere Kreationen probieren” – Teo Fernetich – Restaurant “San Rocco”
