Cari ospiti,
Abbiamo creduto nella ristrutturazione delle antiche proprietà di famiglia, adattandole a struttura d’ospitalità, per l’immenso amore e rispetto che nutriamo verso questa terra e questi luoghi a noi magici, per la grande fiducia che abbiamo nel suo futuro e per la speranza che i nostri figli riescano ad apprezzare e valorizzare ulteriormente questo patrimonio di tradizioni e di storia. La nostra speranza e quella di farvi assaporare almeno in parte quei valori veri e profondi di vita genuina di campagna che abbiamo avuto il grande privilegio di vivere in prima persona …
Famiglia Fernetich
Come siamo cresciuti
Seguendo rigidissimi criteri di alta ristorazione, nel 2004 abbiamo trasformato questo antico podere familiare in un complesso turistico esclusivo, dotato di ogni comodità e di tutte quelle amenità che contraddistinguono i moderni alberghi europei di categoria elevata. L’albergo comprende tre edifici; il primo originariamente fungeva da casa padronale, il secondo veniva utilizzato come stalla per il bue istriano, mentre nel terzo edificio i contadini custodivano diligentemente i loro arnesi agricoli ed il carro agricolo. Nonostante si trovi nel centro abitato di Verteneglio, l’albergo è circondato da un vasto parco e da un oliveto nel quale gli ospiti possono tranquillamente leggersi un libro all’ombra oppure appisolarsi accarezzati dal fruscio della natura intatta.
I nostri prodotti
“San Rocco” – olio extra-vergine di oliva
Da una lunga tradizione familiare e olivi secolari viene prodotto l’olio di oliva San Rocco della famiglia Fernetich. Gli olivi si trovano ai piedi dell’albergo San Rocco, d’estate creano ombra mentre in autunno i loro frutti vengono raccolti a mano. Il risultato della passione e della ricerca, l’olio extra vergine di oliva nasce da una spremitura a freddo delle migliori varietà autoctone. L’olio d’oliva San Rocco è un ingrediente inevitabile nel nostro ristorante gourmet e uno degli ingredienti principali nelle nostre creazioni. Potete anche acquistare questo prodotto prezioso, frutto della terra e l’orgoglio della famiglia per portare con voi un ricordo del San Rocco e di questo territorio. L’olio viene usato inoltre,sia nella cucina della nostra “osteria” FOOD and WINE che presso il centro benessere per tutto una serie di trattamenti di bellezza. L’olio d’oliva “San Rocco” e’ inoltre da diversi anni presente nella guida Italiana ai migliori oli d’oliva del mondo -FLOS OLEI – redatta e pubblicata a Roma da uno dei maggiori esperti mondiali di olio d’oliva Marco Oreggia.
L’Aceto di vino Cavallier
L’Aceto di vino della famiglia è prodotto da uve tipiche locali maturate nella caratteristica zona di terra rossa Cavallier dalla quale prende il nome. Dopo la vinificazione e la fermentazione alcolica, in botti di rovere inizia la fermentazione acetica. Qui l’aceto è stato lasciato a maturare per venti lunghi anni. E’ un aceto naturale, forte, di corpo che esprime tutto il carattere di questa parte di terra istriana.
Paté ARGETA EXCLUSIVE a’la San Rocco
La collaborazione con Argeta è iniziata tre anni fa quando la stessa ha deciso di preparare il paté ARGETA EXCLUSIVE A’LA SAN ROCCO seguendo la nostra ricetta. Al progetto hanno poi aderito due rinomati ristoranti, La Subida dall’Italia e Dvorec Zemono dalla Slovenia. Quest’anno è in vendita una linea speciale ovvero la Chef’s selection con tutti i tre paté.
“Il paté a’la San Rocco riflette la nostra personalità e filosofia. Abbiamo utilizzato ingredienti di qualità che sono parte integrante della storia del nostro ristorante e del territorio. E’ stata questa una sfida per noi che amiamo le sfide. Rappresenta la motivazione per una costante specializzazione e il raggiungimento dell’esclusività per rendere felici gli ospiti che assaggiano le nostre creazioni.”
Teo Fernetich – Restaurant “San Rocco”
